Засыпать ровным слоем рис, усилить огонь и тотчас налить воду, чтобы она накрыла рис на 1–1,5 см. Как только вода выпарится, плов при помощи шумовки собрать к середине горкой, проколоть палочкой в нескольких местах так, чтобы вода, находящаяся на поверхности, прошла на дно. Затем накрыть плов и дать ему упреть 20–25 мин.